『北海道郷土料理』本

北海道150年私たちが食べ伝えたい
『北海道郷土料理』本が発売となりました！！

私は、これまでの料理人生47年の集大成として、この本を制作しようと決意したのは実は3年程前からになります。

かつて私たちが幼少の頃は、親の作る料理は伝統料理がほとんどでした。そして現在、観光地などで話題になる料理のほとんどは洋風化されたものです。その結果、若い人(生徒さんや、お仕事でお付き合いのある20～30歳代）たちがかつての伝統食を作れなくなっているのです。

「郷土料理を愛し、なぜ大切に思うか」と問われたら、「私の食のルーツだから」と答えます。人は食によって肉体を形成し、精神を培います。自分が生まれ育った場所で育まれた食材を食べることは動物たちと同じ自然な営みで、体が喜び、ホッとする食事になります。郷土料理は行事がある時に作るハレの料理でもあり、もちろん季節の行事ごとに作られている料理は違います。

私たちが心の底で懐かしいと感じる味を守っていきたいと切に思います。

心を込めて材料に手を掛けていきます。
そして同じように、心を込めて本を制作致しました！

羽をつけて皆さんの所に飛んでいって、美味しい料理を作って貰って下さい♪